Véganisme : prévenir vaut toujours mieux que guérir

Naïma Bauplé , Vittoria Siegel

rédigé le 01 juin 2018 à 0h00

Il est possible d'augmenter les apports en B12 pendant la grossesse.

Sommaire du dossier

Passer au véganisme demande de la discipline, car l’organisme humain ne sait pas synthétiser ou ne produit qu’en quantité insuffisante les nutriments qu’il est habitué à puiser dans les aliments d’origine animale. Voici quelques recommandations à bien connaître.

Produits à base de soja

Les excès perturbent la fonction thyroïdienne et limitent l’absorption du calcium, du cobalt, du cuivre, du fer, du manganèse et du zinc du fait de leur chélation par l’acide phytique.

Protéines

Comme la digestion des protéines végétales est moindre que celle des protéines animales, leur apport quotidien doit être au moins égal à 1 g/kg de poids corporel. Comme les céréales manquent de lysine et les légumineuses manquent de méthionine, les combiner au cours d’une même journée assure des apports équilibrés. Exemples : riz et lentilles, maïs et haricots rouges, semoule de blé dur et pois chiches. En cas d’intolérance en gluten, recourir à d’autres aliments riches en méthionine : amarante, quinoa, graines de courge.

Vitamines

Vitamine B6 : haricots, lentilles et bananes.
Vitamine B12 : avant tout la vitamine B12 par la mesure du taux urinaire en acide méthylmalonique (examen le plus fiable pour la détermination de la concentration cellulaire en B12) et le dosage sanguin de l’homocystéine (marqueur du risque de déclin cognitif).

– Produits ...

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