Les champignons confirment leur action contre le cancer

Consommer régulièrement des champignons tels que l’agaric (Paris brun ou Portobello), la pleurote, le maïtake, le shiitake, protégerait du cancer, toutes formes confondues. En effet, selon les résultats d’une méta-analyse, le simple fait de consommer quotidiennement 18 g de champignons réduirait le risque cancéreux de 45 % ! Ce pouvoir leur viendrait de leurs teneurs élevées en vitamines, minéraux et autres micronutriments. Parmi eux, l’ergothionéine, un acide aminé qu’ils synthétisent, en quantité plus ou moins importante d’une espèce à l’autre, mais dont les vertus antioxydantes, régénératrices et antivieillissement font aujourd’hui l’objet de nombreuses recherches. À noter pour les personnes qui n’aiment pas les champignons, que l’ergothionéine est maintenant disponible sous forme de complément alimentaire, mais son coût est encore élevé.