L’ail au secours du cerveau

On le savait être un antibiotique naturel de taille, entre autres vertus (AS n° 24, p. 28). Mais l’ail n’a pas fini de dévoiler de nouvelles facettes. Des chercheurs de l’université du Missouri ont découvert qu'une vieille gousse d'ail pouvait rendre le cerveau plus résistant au stress et à l’inflammation. Comment ? Grâce à un de ses nutriments, le FruArg, présent dans l’ail vieilli, qui aurait la capacité de protéger le cerveau du vieillissement et de maladies dégénératives. Il inhiberait la production de monoxyde d’azote (NO) généré par les cellules immunitaires du cerveau et de la moelle épinière (les cellules microgliales). En situation de stress et d’inflammation, la microglie se multiplie anormalement et produit le délétère monoxyde d’azote, ce que contrôle l’ail vieilli.