La prévention cardio-vasculaire par l’assiette

L’existence d’un terrain inflammatoire chronique est connue pour faciliter la dégénérescence tissulaire. D’autre part, certaines habitudes alimentaires sont étroitement reliées au risque de maladies du coeur. Afin d’avérer ces deux informations, une étude a analysé les réponses faites à un questionnaire alimentaire (renouvelé tous les quatre ans sur une période allant de 22 à 30 ans) par 220 000 Américains, avec pour résultat que plus l’alimentation est basée sur la viande rouge, la charcuterie, les glucides raffinés, plus le risque d’inflammation chronique est élevé, ce qui confirme la responsabilité de ce type d’aliments dans la genèse des accidents tels que l’infarctus du myocarde et l’AVC.