La pomme de terre cause d’hypertension artérielle

En consommer régulièrement, sous quelque forme que ce soit (cuites à l’eau, en purée, frites), entraînerait une augmentation progressive des chiffres tensionnels et la constitution d’une hypertension avérée. C’est la conclusion d’un travail de suivi de plus de 187 000 adultes pendant plus de vingt ans, après élimination des facteurs confondants. L’hypothèse la plus vraisemblable quant au mécanisme de cette relation de cause à effet est l’index glycémique élevé de cet aliment, proche de celui du sucre raffiné que l’on sait aujourd’hui être un facteur d’inflammation.

L. Borgi, E. B. Rimm, W. C. Willett, et coll. dans The British Medical Journal, mai 2016.