Bien manger en été selon la médecine traditionnelle chinoise

Si vous avez tendance à la frilosité, à l’oisiveté et au repli ou bien l’inverse, au bouillonnement, à l’action et à l’expansion, vous serez plutôt Yin ou plutôt Yang. Ces tendances sont, toutefois, à nuancer : nous ne sommes jamais tout l’un ou tout l’autre. Néanmoins, ces tendances sont à prendre en compte quand il s’agit de s’alimenter. De même, en fonction de la saison, il est essentiel d’adapter son alimentation pour ne pas fatiguer les deux organes majeurs de la digestion, l’estomac et la rate. Commençons par nous familiariser avec quelques notions de physiologie digestive, du point de vue de la médecine traditionnelle chinoise.

L’estomac et la rate

Ces deux organes sont les piliers de la digestion et travaillent de pair. L’estomac, c’est la marmite, la rate, le feu qui la fait chauffer, grâce aux bûches fournies par l’énergie des reins, pour séparer le clair, les nutriments à absorber, du trouble, c’est-à-dire, ce qui n’est pas assimilable et sera évacué par les selles ou les urines. Si l’un ou l’autre dysfonctionne, la digestion s’opère mal, le corps n’a alors plus l’énergie requise pour bien fonctionner et doit puiser dans ses réserves (d’énergie, et non de graisses), un épuisement qui conduit inévitablement à des pathologies. Selon la MTC, plusieurs paramètres sont indispensables pour favoriser une bonne digestion : entretenir un bon feu digestif, être à l’écoute de sa satiété et donc ne pas trop manger, prendre ses repas dans le calme et mastiquer suffisamment.

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L’estomac, pour bien fonctionner, doit recevoir assez d’eau, sans quoi le travail de « cuisson » des aliments ne peut se faire correctement. Mais attention à la quantité et à la température des liquides bus : trop d’eau affaiblira le feu digestif, trop froide, elle l’éteindra. C’est la raison pour laquelle il est habituel, en Asie, de commencer et de terminer ses repas par un petit bol de bouillon, de thé ou de tisane à 38 °C. En revanche, boire de grandes quantités d’eau, fraîche de surcroît, au début, tout au long ou en fin de repas entraînera un excès d’humidité fort délétère pour la digestion à court terme et la santé à long terme.

Attention à l’excès d’aliments crus et froids, même en été

Les légumes et les fruits consommés crus, et plus encore ceux de nature fraîche (concombre, salade, fraise) à froide (tomate, melon) sont, pour la MTC, sources de nutriments protecteurs, certes, mais aussi d’humidité. Les produits laitiers, ainsi que l’alcool, sont aussi fortement humidifiants. Or, en excès, ces liquides ne peuvent plus être correctement traités par la rate. Ils deviennent alors délétères pour la digestion, en entravant la bonne circulation du clair (nutriments), pour la recharge d’énergie, générée par les aliments et les boissons consommés, et pour la santé, en devenant pathologiques (œdèmes, diarrhées, mucosités diverses, etc.).

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Certes, l’été et ses températures élevées appellent à manger froid, voire glacé, plus encore ...