Du sang bleu pour avoir le sang rouge

Il y a toutes sortes d’algues comestibles dans le monde, mais, celles qui semblent intéresser de plus en plus de gouvernements en ce moment sont les algues bleues. Parmi environ 1500 espèces d’algues bleues, 36 espèces sont comestibles. Il en existe plusieurs sortes, avec des noms différents, mais leur point commun est de vivre en eau douce, alcaline et chaude et, surtout, de faire partie de la famille des cyanobactéries, qui sont les plus primitifs et les plus anciens des organismes vivants. Elles ont toutes en commun un pigment bleu, le cyan, pigment qui leur donne des propriétés si particulières. La principale espèce utilisée pour fabriquer des compléments alimentaires est l’Arthrospira platensis, la spiruline, parfois appelée aussi Spirulina platensis.

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La spiruline, un super aliment que tout le monde connait

La spiruline est une micro-algue, de couleur bleu-vert, riche en protéines, en fer, en Beta carotène et en oligo-éléments. Elle intéresse de plus en plus les États et les organisations de lutte contre la faim, car elle est considérée comme une solution à la malnutrition dans le monde. Aujourd’hui, en Afrique, les habitants du Lac Tchad, les Kanembous, récoltent les algues bleues du lac pour en faire des galettes appelées dihés. Une étude de l’UNESCO rapporte que le niveau de santé de ces habitants qui consomment des dihés est bien supérieur à celui de leurs voisins des terres qui n’en consomment pas. Pourquoi cela ? Quel secret étrange les algues bleues recèlent-elles, qui permet de prévenir les maladies ou de les soigner ?

Klamath : une autre algue bleue dont la renommée n’est plus à faire

Il n’y a pas que les habitants du Lac Tchad qui consomment de l’algue bleue. Dans le monde entier, cette algue est récoltée par les locaux. Dans les lacs du Mexique, par exemple, mais aussi et surtout dans le sud de l’Oregon, dans la région volcanique de Klamath, où le lac du même nom regorge aussi d’algues bleues qui sont reconnues mondialement pour leurs propriétés exceptionnelles. Propriétés anti-inflammatoires, action antioxydante, effet neuroprotecteur des membranes cellulaires, voilà en deux mots ce qui a fait la renommée de cette algue bleue d’Amérique du Nord. Encore une algue bleue qui possède des vertus surprenantes.

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Quel est le rapport entre la spiruline et les Smarties bleus ?

S’il y a bien un colorant alimentaire qui semble peu naturel, c’est sans aucun doute le colorant bleu. Où peut-on, dans la nature, trouver ce colorant à l’état naturel ? La réponse une fois encore est dans les algues bleues et dans la spiruline. La spiruline, de couleur vert foncé, doit sa couleur à un pigment présent dans la microalgue Spirulina platensis, la phycocyanine. Celle-ci est également présente dans le dihé des Tchadiens et dans l’algue bleue du lac Klamath. La phycocyanine est le seul colorant bleu alimentaire naturel autorisé en Europe et il est également utilisé dans ...