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Les graisses ont pourtant un rôle fondamental
Ce n’est que depuis peu que l’on appréhende mieux la complexité du tissu graisseux. Plus les recherches avancent, plus il est évident qu’il est un des tissus essentiels de l’organisme tant il intervient dans de nombreuses régulations.
Le premier rôle du tissus graisseux est connu depuis longtemps. Il consiste à stocker sous forme de triglycérides l’énergie apportée en excès dans l’alimentation puis de la relarguer dans le sang quand nos muscles en ont besoin. Mais le tissu graisseux sert aussi à protéger les organes des effets toxiques d’une accumulation excessive de lipides. Et à répondre aux différents signaux de l’organisme – centraux comme périphériques – en sécrétant un grand nombre de molécules.
Chez une personne qui a le syndrome métabolique, la masse grasse n’est pas plus importante. Le problème vient du fait que les adipocytes, les cellules graisseuses ...
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