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La malbouffe contre-attaque !
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"La malbouffe contre-attaque", le dernier livre de Christophe Busset
Il y a sept ans, nous interrogions Christophe Brusset, ingénieur repenti de l’agro-alimentaire. Il signait alors le livre choc Vous êtes fous d’avaler ça , dans lequel il révélait les secrets de fabrication des produits low cost qui envahissent les grandes surfaces. Les choses ont-elles changé depuis ? Pas suffisamment. L’auteur revient donc à la charge avec son dernier livre La malbouffe contre-attaque. Au menu, toutes les astuces que les industriels ont mis en place pour continuer à vendre comme avant, et les solutions qui s’offrent à nous pour y mettre un terme.
Des maîtres de l’illusion
La prise de conscience du consommateur a grandi et les industriels sont en quête de respectabilité. En réalité, ils ont trop à perdre et ne font que des efforts en trompe-l’œil. Ils savent exploiter les lacunes et imprécisions de la réglementation. Il faudrait, par exemple, manger le paquet entier de biscuits bien sucrés pour atteindre les apports journaliers recommandés de telle vitamine mise en avant sur l’emballage. Une méthode très en vogue consiste à détourner l’attention des consommateurs vers un point positif (respect de l’environnement, emballage recyclé, absence de colorants, sans gluten) pour tenter de faire oublier que le produit reste dans l’ensemble mauvais. Pour l’industriel, un produit est de qualité s’il répond au cahier des charges fixé par lui-même. Pour l’auteur, il doit avant tout être sain, c’est-à-dire exempt de molécules toxiques et nutritionnellement équilibré.
Des dégâts incalculables sur la santé
Le sucre, très peu coûteux et très addictif, est placé partout où c’est possible. L’implication directe de la malbouffe dans l’obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires, est établie, faisant exploser les coûts de santé. Pour cela, les industriels sont rarement inquiétés et encore moins condamnés. Au contraire, ils n’hésitent pas à culpabiliser les victimes qui seraient responsables de leur état par manque de volonté. « Les obèses ne sont pas des coupables à punir mais les victimes d’un système perverti », recadre Christophe Brusset.
Les produits ultra-transformés, ce n’est pas seulement le « trop gras, trop salé, trop sucré » mais aussi les pesticides, additifs et nanoparticules, encore trop nombreux malgré quelques efforts consentis. Les additifs, que les Français consomment à hauteur de quatre kilos par an, participent à de nombreuses autres maladies de manière beaucoup plus insidieuse, à commencer par le cancer ou la destabilisation du microbiote. En 2021, l’EFSA a fait analyser 96 302 produits : 47 % contenaient des résidus de pesticides, et 2 % assez contaminés pour être impropres à la consommation ! Des chiffres probablement sous-estimés, l’agence ne recherchant que 182 pesticides alors qu’il en existe plus de 600. On trouve aussi des particules de plastique, d’encre, de solvants, et de vernis… Bon appétit !
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